1 стак. сахара (0,5 в тесто+0,5 в кефир), 

2 шт. персика, 

5-8 шт. абрикосов, 

0,5 ч. л. соды (гашеная уксусом), 

2 ст. л. изюма, 

1 стак. кефира 2.5% жирн., 

30 г желатина, 

1 упак. ванилина, 

2 ст. л. растительного масла (для смазывания формы), 

3 яйца, 

3 ст. л. муки пшеничной высшего сорта. 

Легкий и красивый фруктовый тортик.

Фрукты хорошенько вымываем. 1 персик и 2-3 абрикоса оставляем на украшение, остальные фрукты режем тонкими дольками.  Яйца взбиваем с сахаром до пышной пены - как для обычного бисквита. Венчиком аккуратно вводим муку, добавляем соду, гашенную уксусом. Перемешиваем.

Полученное тесто смешиваем с нарезанными фруктами, добавляем изюм, перемешиваем. Разъемную форму смазываем маслом, выкладываем смесь и выпекаем в духовке при 180 примерно 15 минут, достаем, остужаем.

Заранее замоченый в трети стакана воды желатин нагреваем до растворения, остужаем, в отдельную емкость выливаем треть желатина с водой, добавляем чайную ложку сахара и хорошо перемешиваем, оставшийся желатин перемешиваем с кефиром, сахаром и ванилином.

Даем бисквитно-фруктовому коржу остыть. Затем на корж наливаем кефирно-желатиновую смесь и ставим в холодильник на 20 минут до застывания. Сверху дольками выкладываем отложенные зарание и нарезанные персик и абрикосы, заливаем прозрачной желатиновой смесью и еще раз ставим в холодильник еще на 15 минут. Вынимаем на красивое блюдо, когда торт как следует застыл и охладился.