130 г муки,

80 г сахара (40 г в тесто; 40 г в карамель),

1 щепотка соли (в тесто),

1 яичный желток, 

вода (1-2 ст.л. в тесто; 50 г в карамель),

90 г сливочного масла (70 г в тесто; 20 г в карамель),

2-3 яблока,

2 ст. ложки сметаны.

Готовим тесто. Холодное масло нарезать мелкими кубиками, добавить сахар. Затем добавить муку. Размешать в крошку, добавить желток и 1 ложку воды. Замесить тесто, которое не липнет к рукам. Если нужно, то добавьте еще 1 ложку воды, это зависит от качества муки. Тесто собрать в шар и поставить на 30 минут в холодильник. Затем тесто раскатать довольно тонко на столе, посыпанном мукой. Вырезать круги по размеру формочек. Тесто положить в формочку. Если формочки НЕ силиконовые, то смазать их предварительно маслом. Духовку разогреть до 200 градусов C.

Теперь начинка: яблоки помыть и ножом-экономом нарезать полоски с небольшой полоской кожицы, вложить яблоко в форме розочки. Можно использовать яблоки разных цветов, тогда цветы будут красочнее.

Выпекать тарталетки до золотистого цвета, около 30 минут, но смотрите по вашей духовке, время может уйти больше или меньше. Вынуть готовые тарталетки из духовки и из формо-чек. Оставить остывать.

В это время приготовить карамель: в кастрюлю с толстым дном налить воду и всыпать сахар. На сильном огне довести до кипения и варить до золотистого цвета, постоянно помешивая. Снять с огня. Добавить масло, хорошенько размешать. Поставить на медленный огонь и, помешивая, ввести сметану. Варить до однородного состояния и небольшой густоты. Снять с огня. Еще горячей полить карамелью тарталетки. Если карамель оставить на некоторое время, то она густеет. Остудить тарталетки и подавать.