(на 8 порций, чашечки по 150 мл) 

185 г сливочного масла комнатной температуры,

155 г коричневого сахара,

2 яйца,

300 г муки,

1/2 ч. ложки разрыхлителя теста,

185 мл крепкого свежесваренного кофе (охлажденного),

125 мл простокваши (кефира или йогурта),

250 г творога (у меня 9%),

250 мл сливок 33% - 35%,

55 г сахара,

2 ст. л. кофейного ликера (по желанию),

какао-порошок для украшения.

Духовку разогрейте до 180 гр. Чашечки смажьте маслом.

Миксером или в блендере взбейте сливочное масло и коричневый сахар до бледного цвета и кремообразного состояния. По одному добавляйте яйца, взбивая после каждого. Добавьте муку, кофе и простоквашу, взбейте до однородности венчиком.

Получившееся тесто переложите в чашечки. Запекайте 25 - 30 минут до сухой зубочистки. Дайте остыть.

Творог взбивайте с сахаром в течение пары минут. Затем добавьте сливки и взбивайте еще несколько минут, пока масса слегка не загустеет. Добавьте кофейный ликер (если используете), снова взбейте. Получившуюся массу переложите в кулинарный кулек и отсадите на каждое пирожное в виде пенки капучино. Слегка присыпьте какао.