75 г муки,

3 яйца (отдельно желтки и белки),

125 г сахарного песка,

лимонная цедра,

соль по вкусу,

400 мл ванильного мороженого.

Для сиропа:

100 г замороженной вишни,

100 мл вишневого сока,

50 г сахара.

Замороженную вишню, вишневый сок, сахар смешать в кастрюльке, довести до кипения. Выпарить на медленном огне на 50%. Охладить.

Духовку разогреть до 180ºС. Муку и соль просеять в миску. Взбить желтки, сахар, лимонную цедру на высокой скорости. Взбить белки до жестких пиков. Половину белков смешать с желтковой смесью. Добавить вторую половину, перемешать. Добавить муку, аккуратно перемешать ложкой.

На противень выложить лист пергаментной бумаги, вылить на бумагу тесто, разровнять ложкой до формы прямоугольника. Тесто поместить в духовку, выпекать 10-12 мин. Достать из духовки. Снять бумагу, полностью охладить на решетке, переложить в холодильник.

Мороженое подержать некоторое время при комнатной температуре. При помощи ложки выложить мороженое на бисквит. Равномерно распределить слоем толщиной 5 мм. Свернуть плотный рулет при помощи пергаментной бумаги, закрутить концы. Не снимая бумаги поместить в морозильную камеру на 4 часа. Нарезать, подать с вишневым сиропом.