Для щербета из эстрагона (тархуна) нам потребуется:

1 литр воды (бутилированная без газа, родниковая проверенная или специально очищенная),

200 г сахара (или мед),

1 пучок тархун (эстрагон),

1/2 лимона,

1 звездочка аниса.

Для щербета из базилика потребуется:

1 очень большой пучок фиолетового базилика,

1,5 л бутилированной воды без газа (или родниковой),

сок половины лимона или целого лимона (кому как по вкусу),

сахар (или мед) по вкусу.

Тархун мелко порезать, залить горячей кипяченой водой для настаивания на 5-6 часов. Добавитьь звездочку аниса (именно эта пряность максимально приближает по вкусу наш щербет к знакомому с детства напитку «Тархун»). Остудить и поставить в холодильник. После этого процедить, добавить сахар (мед) и лимонный сок. Перед подачей к столу охладить. В бокал положить кружочек лимона, добавить лед, налить наш щербет.

Щербет из базилика делается почти аналогично: Воду довести до кипения, но не кипятить. Базилик помять ,чтобы начал выделяться сок, залить его водой, добавить лимонный сок и сахар по вкусу, охладить, процедить и подавать c большим количеством льда.

Оба напитка великолепно освежают и тонизируют в летний зной!