арбузные корки - 1 кг,

сахар - 1,2 кг,

вода - 750 мл

С арбузных корок срезать внешнюю зеленую кожуру. Очищенные корки хорошо промыть.

Нарезать белую мякоть небольшими кубиками или соломкой. Корки сложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.

После закипания варить ~10 минут, периодически снимая пену. Откинуть корки на дуршлаг для стекания жидкости.

Приготовить сироп:

В кастрюлю всыпать сахар, налить воду, перемешать и довести сироп до кипения.

В готовый сахарный сироп переложить корки, перемешать, разровнять поверхность и оставить выстаиваться до полного охлаждения, т.е. 8-12 часов. Корки снова поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить ~15 минут. Выключить и также оставить для выстаивания.

Еще раз повторить процедуру с варкой корок (варить ~15 минут) с последующим выстаиванием.

Готовые корки выложить на дуршлаг для стекания сиропа.

Когда сироп стечет посыпать корки сахаром (3-4 столовых ложки) и слегка перемешать.

Противень или решетку застелить пергаментной бумагой и разложить на ней цукаты так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Оставить цукаты на противне до окончательной просушки.