для десертных крепов

яйца - 4 шт,

сливки (33-35%) - 500 мл,

молоко - 320 мл,

мука - 240 г,

сахарная пудра - 60 г (~3-3,5 столовых ложки с горкой),

соль - 1 чайная ложка (без горки),

растительное масло - 1 столовая ложка

для апельсинового соуса

сахар - 40-50 г,

сливочное масло - 100-150 г,

апельсины - 2-3 шт,

апельсиновый ликер Гран Марнье (Grand Marnier) - 60 мл (по желанию),

коньяк или ром - 60 мл (по желанию)

Приготовить десертные крепы или сладкие блинчики.  С апельсинов снять цедру (20 г цедры). И выжать сок (180 мл). Дно сухой тефлоновой сковороды посыпать сахаром. Нагревать сковороду на среднем огне, пока сахар не начнет карамелизоваться (сковороду с карамелью можно периодически снимать с огня, чтобы легче было контролировать процесс карамелизации сахара и не пережечь карамель).  Растопить сливочное масло, проводя кусочком по краю сковороды, - масло растает и смешается с карамелью.  Добавить апельсиновую цедру и встряхнуть сковороду так, чтобы ингредиенты перемешались.  Готовить примерно минуту, пока соус не приобретет легкий карамельный оттенок.  По краю сковороды влить апельсиновый сок, встряхнуть сковороду, чтобы сок перемешался с другими ингредиентами.  Продолжать готовить соус ~3-5 минут до легкого загустения.  По желанию, в конце приготовления, в соус можно добавить апельсиновый ликер и ром (или коньяк), подержать соус на огне, пока не испарится алкоголь.

* В оригинальном рецепте соус фламбируется - то есть сковорода с соусом хорошо нагревается на огне, затем вливается коньяк или ром и соус поджигается.

Выложить в соус крепы и немного прогреть.  Крепы выложить на тарелку, сверху полить соусом.