на 20-30 крепов

яйца - 4 шт,

сливки (33-35%) - 500 мл,

молоко - 320 мл,

мука - 240 г,

сахарная пудра - 60 г (~3-3,5 столовых ложки с горкой),

соль - 1 чайная ложка (без горки),

растительное масло - 1 столовая ложка

Яйца разбить в миску.

Добавить соль и просеянную сахарную пудру.

* При измельчении сахара в кофемолке, примерно 1-2 чайных ложки сахара можно заменить ванильным сахаром (но НЕ ВАНИЛИНОМ!) - получится сахарная пудра с ароматом ванили.   Слегка взбить венчиком. Влить 220 мл молока и еще раз слегка взбить венчиком.  Добавить просеянную муку и хорошо перемешать венчиком до однородности (тесто должно получиться без комков).  Влить сливки и перемешать.  Добавить растительное масло - перемешать.

Тесто должно получиться, как жидкая сметана. Можно сделать тесто более жидким, разбавив его молоком (~50-100 мл).

* Крепы можно выпекать сразу, а можно затянуть пищевой пленкой миску с тестом, убрать в холодильник и выпекать через несколько часов или на следующий день.

Тефлоновую сковороду хорошо нагреть и смазать тонким слоем растительного масла.

* Можно смазывать сковороду при помощи, разрезанной вдоль очищенной половинки картофелины, обмакивая ее в блюдце с маслом или силиконовой кисточкой.

Вылить в центр разогретой сковороды немного теста (примерно полчерпака) и быстро распределить по всей поверхности сковороды тонким слоем, слегка поворачивая сковороду.  Крепы должны быть довольно тонкими, иначе могут не пропечься.

Когда края теста начнут подсыхать и зарумянятся - поддеть креп тонкой, длинной лопаткой и аккуратно перевернуть при помощи одной или двух лопаток (будьте аккуратны - блинчики очень нежные и могут легко рваться).

Можно переворачивать крепы, подбрасывая их на сковороде.  Дать крепу слегка зарумяниться и переложить на тарелку.

Таким образом, испечь крепы из оставшегося теста.

Готовые крепы подавать со сладкими соусами - шоколадным, фруктовым, ягодным и т.п.

Крепы можно использовать для приготовления различных десертов, для приготовления десерта.