на 3-4 порции

крепкий охлажденный кофе - 80 мл,

яичные желтки - 2 шт,

сахар - 50 г,

сливки (33-35% жирности) - 120 мл,

сахарная пудра - 2 столовых ложки,

шоколад - 30 г,

сливочное масло - 0,5 чайной ложки или жирные сливки - 1 столовая ложка

Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся).

Желтки растереть с сахаром.

Поставить кастрюлю с желтками на водяную баню и нагревать, периодически помешивая, до растворения сахара. Тонкой струйкой вливать в желтки кофе, одновременно взбивая массу миксером. Взбить желтки с кофе в пышную пену.

Охладить желтково-кофейный крем, периодически помешивая.

Сливки взбить с сахарной пудрой в густую пену. Соединить желтково-кофейную массу с взбитыми сливками. Аккуратно перемешать сверху вниз. Шоколад поломать на кусочки, положить в маленькую кастрюлю и растопить на водяной бане.

Добавить в растопленный шоколад 0,5 чайной ложки сливочного масла или 1 столовую ложку жирных сливок и размешать до однородности.

Разложить десерт по креманкам и украсить растопленным шоколадом.

Крем поставить в холодильник на ~10 минут и подавать.

* По-желанию, крем можно заморозить - получится вкусное домашнее мороженое.