яйца - 2-4 шт,

соль - 0,5 чайной ложки,

уксус 9% - 2 чайных ложки (уксус не обязательно),

для томатного соуса

помидор - 1 шт,

болгарский перец - 0,5 средней штуки,

1 небольшая луковица,

чеснок - 1 зубчик,

сметана (или майонез) - 1-2 столовых ложки,

томатный соус или кетчуп, типа "Чумак" - 1 столовая ложка,

соль,

свежемолотый перец

сыр твердый - 100 г,

зелень петрушки или укропа

Приготовить яйца-пашот (т.е. яйца, сваренные в мешочек).

В небольшую (литровую) кастрюлю налить ~800 мл воды.

Воду посолить, влить уксус и довести до кипения.

* Уксус добавлять не обязательно, но он помогает яичному белку не растекаться, а аккуратно распределиться вокруг желтка.

* Вода не должна кипеть бурно, а лишь со дна должны подниматься едва заметные пузырьки.

Яйцо аккуратно, стараясь не повредить желток, разбить в небольшую миску.

Поднести миску с яйцом близко к поверхности воды и аккуратно влить яйцо в кастрюлю. Как только яйцо опустилось в воду нужно очень аккуратно вращать воду ложкой, чтобы белок собрался вокруг желтка, придав яйцу нужную форму. * Для того чтобы яйцо-пашот получилось наиболее правильной формы, воду в кастрюле можно раскрутить ложкой так, чтобы образовалась воронка и в эту воронку влить яйцо. Этот способ требует навыка.

Варить яйцо ~2-5 минут, в зависимости от желаемой консистенции желтка.

Приготовить томатный соус.

Помидор вымыть (можно снять кожуру, опустив помидор в кипяток на 1 минуту) и нарезать маленькими кубиками или измельчить в блендере в однородную массу.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Лук очистить и мелко порезать.

Болгарский перец вымыть, удалить семена, еще раз промыть и нарезать маленькими кубиками или тонкой соломкой.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок ~2 минуты или до мягкости лука.

Добавить болгарский перец и жарить, помешивая, ~4-5 минут.

Положить помидоры или измельченную помидорную массу и все вместе обжаривать, помешивая, ~6-8 минут, пока не испарится лишняя влага, и соус немного загустеет. Добавить томатный соус или кетчуп и перемешать. Положить сметану или майонез и еще раз хорошо перемешать. Сковороду снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.

Переложить соус в форму для запекания или оставить в сковороде (если сковороду можно поместить в духовку). На соус выложить яйца-пашот, чуть посолить и поперчить яйца, посыпать рубленой зеленью и тертым сыром. Запекать ~15 минут в нагретой до ~180°С духовке.