Cook Helper



Главная » Статьи » Разное

Ореховый десерт-мороженое
Ореховый десерт-мороженое coochelper.ucoz.com

Состав

смесь орехов (миндаль, кешью, фундук, фисташки, грецкие орехи) - 200 г,
вяленая вишня (можно апельсиновые или дынные) цукаты - 100 г,
горький шоколад (59%) - 100 г,
сливки 35% - 500 мл,
яичные желтки - 4 шт,
сахар - 90-100 г,
ванилин на кончике ножа

Приготовление

Орехи крупно порубить.
На сухую разогретую сковороду выложить орехи и слегка обжарить ~5 минут, постоянно помешивая (следить, чтобы не подгорели).
Шоколад крупно порубить.
Если используются цукаты - нарезать маленькими кубиками. Форму для кекса застелить пищевой пленкой так, чтобы концы пленки свешивались. Яичные желтки растереть с сахаром и ванилином в однородную массу, которая должна немного побелеть и увеличиться в объеме.
Поставить миску с желтками на водяную баню и растирать массу ~4-5 минут, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Снять яичный крем с водяной бани.
В яичный крем положить подготовленные орехи, вяленую вишню (или цукаты), рубленый шоколад и перемешать. Охлажденные сливки взбивать до образования густой кремообразной консистенции.
Взбитые сливки ввести в орехово-яичную смесь. И еще раз перемешать. Переложить орехово-сливочную смесь в застеленную пищевой пленкой форму и разровнять поверхность. Сверху десерт накрыть пищевой пленкой и убрать форму в морозильную камеру на ~12 часов.
Замороженный десерт вынуть из морозилки и оставить при комнатной температуре на ~20 минут.
Затем аккуратно перевернуть, извлечь из формы, и оставить на ~5 минут.
Десерт освободить от пищевой пленки и оставить еще на 5-10 минут. Аккуратно нарезать десерт-мороженое острым, смоченным в горячей воде, ножом и разложить по порционным тарелочкам.
* Несмотря на кажущуюся простоту, десерт нарезать не так-то просто. Поэтому, если не удастся нарезать красивыми, ровными ломтиками, можно нарезать десерт кубиками, разложить в креманки, и подать к столу.
* По-желанию, десерт можно полить медом или сиропом.
Оставшийся десерт можно завернуть в пищевую пленку, убрать в морозилку и хранить около месяца.
Категория: Разное | Добавил: Harut (30.04.2012)
Просмотров: 72 | Рейтинг: 0.0/0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

Поиск

Статистика

               Яндекс.Метрика
Конструктор сайтов - uCoz