авокадо - 200 г (~0,5-1 шт),

помидоры - 2-3 шт (~250-300 г),

болгарский перец - 0,5-1 шт (~ 100 г),

лук крымский или репчатый - 1/4-1/2 маленькой луковицы,

свекольные листья (свекольная ботва),

зелень петрушки,

оливковое масло - 3-4 столовых ложки,

сок лимона - 2-3 столовых ложки,

соль,

свежемолотый перец

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать дольками.

Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семенную коробку и нарезать четвертькольцами.

Авокадо вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить косточку и сбрызнуть авокадо соком лимона, чтобы не потемнело. Мякоть авокадо нарезать соломкой или кубиками и еще немного сбрызнуть лимонным соком нарезанную мякоть.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами.

* Если используется сладкий лук - его можно взять столько, сколько указанно в рецепте или немного больше, на Ваш вкус. Если лук горький - его нужно взять совсем немного, чтобы острота лука не перебивала мягкий вкус авокадо. Для этого салата, желательно, брать именно сладкий лук.

Свекольные листья вымыть, хорошо обсушить и нарезать полосками. Сбрызнуть свекольные листья соком лимона.

Зелень петрушки вымыть, хорошо обсушить, листочки оборвать и крупно порубить (веточки петрушки можно сохранить для приготовления бульонов).В большой миске соединить помидоры, болгарский перец, свекольные листья, лук, петрушку и авокадо.

Заправить салат оливковым маслом, добавить немного сока лимона, по-вкусу, посолить, поперчить и аккуратно перемешать.