на 2-3 порции

морские гребешки (без раковин) - 250 г,

салат корн (или микс из салатных листьев на Ваш вкус) - 60 г,

помидоры черри (или обычные) - 100 г,

сыр "Моцарелла" - 100 г,

оливковое масло для жарки,

сок лимона - 1-2 чайных ложки,

чеснок - 1 зубчик,

кедровые орешки

для заправки

оливковое масло "Extra Virgin" - 3 столовых ложки,

белый винный уксус - 2 столовых ложки,

соус "Табаско" - 3-4 капли (или по-вкусу),

сахар (желательно коричневый) - 0,5-1 чайная ложка (или по-вкусу),

соль,

свежемолотый черный перец или смесь 5-ти перцев

Гребешки разморозить, вымыть и удалить у каждого гребешка боковой мускул.Хорошо обсушить гребешки бумажными полотенцами от воды.

Поместить гребешки в миску, сбрызнуть соком лимона, посыпать свежемолотым перцем, перемешать и оставить мариноваться на ~15 минут.

В сковороде разогреть оливковое масло.

В разогретое масло положить очищенный и раздавленный, плоской стороной широкого ножа, зубчик чеснока.

Обжарить в масле чеснок до зарумянивания и удалить его из сковороды.

В получившееся, хорошо разогретое, чесночное масло выложить обсушенные от маринада гребешки.

Обжарить ~30 секунд на сильном огне, пока гребешки не перестанут быть прозрачными (во время жарки гребешки один раз перевернуть).Готовые гребешки выложить из сковороды и разрезать каждый гребешок вдоль на 2-3 ломтика. Немного посолить.

Салат корн вымыть и хорошо обсушить (вместе с корн-салатом я взяла немного салата радиччио).

Помидоры вымыть, обсушить и разрезать пополам (обычные помидоры нарезать дольками).

Моцареллу обсушить от рассола и нарезать маленькими кубиками.

Приготовить заправку.

Соединить в миске винный уксус, соль, сахар, "Табаско", оливковое масло и свежемолотый перец - все хорошо перемешать, желательно, венчиком.В миску положить листья корн-салата, полить примерно половиной заправки и перемешать.Разложить салатные листья по салатницам или тарелкам, на листья выложить гребешки, помидоры, кубики моцареллы.

Посыпать салат кедровыми орешками, чуть посолить, поперчить свежемолотым перцем, и хорошо сбрызнуть оставшейся заправкой.