телятина (вырезка, толстый или тонкий край) - 250 г,

помидоры черри - 100 г,

салатный микс (корн + радиччио) - 60 г,

сыр "Пармезан" или "Грана Падано" - 10 г,

сок лимона - 0,5-1 чайная ложка,

оливковое масло - 1 чайная ложка для маринада + 1 столовая ложка для жарки

для заправки

оливковое масло - 3 столовых ложки,

бальзамический уксус - 2 столовых ложки,

сахар - 0,5 чайной ложки или по вкусу,

соль - по вкусу,

свежемолотый черный перец или смесь 5-и видов перца

Телятину вымыть и хорошо обсушить.

Нарезать мясо тонкими ломтиками (можно слегка отбить).

Мясо поперчить, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом, и оставить мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.

Обсушить мясо от маринада.

Сковороду хорошо разогреть с небольшим количеством масла, выложить телятину.

Обжарить с одной стороны ~1-3 минуты.Перевернуть и жарить с другой стороны ~1-3 минуты или до готовности.

Готовое мясо посолить и выложить на тарелку.

Приготовить заправку.

В миску влить бальзамический уксус, добавить соль, сахар, свежемолотый перец и оливковое масло.

Все перемешать венчиком в миске или перелить в закручивающуюся небольшую емкость (маленькую баночку или небольшую бутылку), закрыть крышкой и хорошо взболтать.Помидоры черри вымыть и разрезать пополам.

Салатные листья вымыть, откинуть на дуршлаг и дать воде хорошо стечь.

Затем салат хорошо обсушить бумажными полотенцами или в специальной карусели для сушки зелени и выложить в большую миску.

Сбрызнуть салатные листья половиной заправки и перемешать.На сервировочное блюдо выложить обжаренную телятину и половину помидор, и слегка сбрызнуть заправкой.Сверху уложить салатные листья, помидоры, сбрызнуть оставшейся заправкой и украсить слайсами из пармезана, нарезанными при помощи картофелечистки (или посыпать тертым пармезаном).