на 2 порции

1 пучок салата Ромэн (romaine lettuce),

сыр "Пармезан" или "Грана Падано" - 30 г

2 филе куриной грудки (без кожи) по 150-200 г каждое,

жидкий мед - 2 столовых ложки (неполных),

сок лимона - 1 столовая ложка,

оливковое или растительное масло - 1 столовая ложка (+ немного оливкового, растительного или сливочного масла для жарки),

соль,

свежемолотая смесь 5-и перцев

для гренок

3 ломтика вчерашнего белого хлеба или батона (без корок),

оливковое (или растительное) масло - 2 столовых ложки,

чеснок - 1-2 зубчика,

сухие прованские травы - 1/4 чайной ложки (не обязательно),

соль

для соуса "Цезарь"

1 яйцо (заранее достать из холодильника),

горчица - 1/4 чайной ложки (или по вкусу),

сок лимона - 1 чайная ложка (или по вкусу),

оливковое масло "Extra vergine" - 20 мл,

рафинированное растительное масло - 40 мл,

4 филе анчоусов или 2 кильки пряного посола,

вустерский/вустерширский соус (Worcestershire sauce) - 4-5 капель (можно заменить 3-4 каплями бальзамического уксуса и 2 каплями тайского рыбного соуса),

соль,

свежемолотый перец

Куриные грудки промыть в прохладной воде и хорошо обсушить бумажными полотенцами.

Натереть солью, свежемолотым перцем и положить в миску.

Сбрызнуть филе грудок соком лимона, добавить мед и оливковое масло.

Хорошо обмазать грудки медово-масляной смесью.Оставить курицу мариноваться на 30-60 минут (если более 30 минут, то можно убрать в холодильник).

Промариновавшееся филе вынуть из маринада и обсушить бумажным полотенцем от лишней жидкости.

В сковороде хорошо разогреть немного оливкового или растительного масла (или смеси растительного со сливочным).

Обжарить грудки с двух сторон до румяной корочки.Затем довести филе до готовности в духовке ~8-12 минут при температуре ~180°С.

Готовое филе вынуть из духовки, остудить и нарезать ломтиками.Приготовить гренки.

Чеснок очистить и порубить.

В небольшую миску налить оливковое масло.

Добавить в масло чеснок.Дать настояться чесночному маслу 1-3 часа.

Хлеб нарезать небольшими кубиками.

В сковороде разогреть чесночное масло (следить, чтобы чеснок из масла не попал на сковородку).

Выложить кубики хлеба и слегка обжарить их в масле.

Затем гренки выложить на противень, слегка посолить и посыпать прованскими травами (можно добавить чеснок из масла).

Подсушить гренки в духовке, при температуре ~180°С (вместо духовки можно подсушить пару минут в аэрогриле).Приготовить соус "Цезарь".Листья салата хорошо промыть.

В большую миску налить холодную воду, опустить в нее салатные листья и оставить на 1 час - салат станет более хрустящим и свежим.

Салат вынуть из миски с водой, лишнюю воду стряхнуть и хорошо обсушить листья бумажными полотенцами.

Нарвать салат руками и сложить в сухую, чистую миску.Добавить немного соуса "Цезарь" и аккуратно перемешать.Тарелку, в которой будет подаваться салат, натереть разрезанным пополам зубчиком чеснока.

Выложить на тарелку салатные листья с соусом.

Положить ломтики куриной грудки, добавить гренки и посыпать тертым пармезаном.

Слегка полить салат небольшим количеством соуса.

Салат подавать сразу, чтобы сухарики не размокли.