морковь - 1 шт,

свекла - 1 шт,

сельдерей (корень) - 1/4 клубня

для соуса

уксус бальзамический или винный - 1-2 столовых ложки,

горчица - 0,5-1 столовая ложка,

оливковое или растительное масло - 2-3 столовых ложки,

лук репчатый - 0,5-1 шт,

оливки без косточек - 5-6 шт,

чеснок - 1 долька,

зелень петрушки

Морковь, свеклу и сельдерей вымыть и очистить.

Очищенные овощи нарезать тонкой длинной соломкой.В небольшой кастрюле вскипятить воду, положить сельдерей и морковь и варить 4 минуты.

Сельдерей с морковью вынуть при помощи шумовки.

В той же самой воде отварить 4 минуты свеклу.

Овощи отбросить на дуршлаг, дать стечь воде и охладить.

Овощи выложить в салатник, заправить соусом, перемешать и украсить зеленью петрушки и кружочками оливок.

* По-желанию, готовый салат можно посыпать обжаренными на сухой сковороде кедровыми орешками

Для соуса:

Лук мелко порезать.

Чеснок мелко порубить.

Оливки порезать кружочками.

Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить.

В миску поместить оливковое или растительное масло, добавить уксус и горчицу - заправку хорошо взбить вилкой или венчиком.

Соединить заправку с луком, чесноком, петрушкой, оливками и перемешать.