Cook Helper



Главная » Статьи » Соусы

Топленое масло
Топленое масло coochelper.ucoz.com

Состав

сливочное масло - 800 г (большое количество масла легче перетапливать)

Приготовление

Сливочное масло выложить в толстодонную кастрюлю или сотейник и поставить сотейник на слабый огонь.
Сначала масло начнет таять. Затем, в процессе нагревания, будет отделяться пена и на поверхности масла образуется белая "шапка" из пены. Томить масло на малом огне нужно около 30 минут (времени, возможно, понадобится больше или меньше - время зависит от количества перетапливаемого масла).
Пока масло томится, его можно аккуратно перемешивать, чтобы образующийся осадок не пригорал ко дну сотейника, но перемешивать не обязательно (в последнем случае, нужно будет просто замочить сотейник на некоторое время в воде, чтобы пригоревшие частицы было легче удалить при мойке). * Готовое масло издает чудесный сливочный аромат, а цвет становится золотистым.
Ближе к концу приготовления снять пену. Масло аккуратно процедить через несколько слоев марли. Перелить чистое масло в емкость, где оно будет храниться (очень удобно использовать керамический горшочек). Масло остудить, а затем убрать в холодильник, где через несколько часов оно застынет.
Не застывшее топленое масло прозрачное и имеет красивый золотистый цвет.
Застывшее масло внешне напоминает густой мед, имеет красивый желтый цвет и приятный сливочный аромат.
Категория: Соусы | Добавил: Harut (30.04.2012)
Просмотров: 82 | Рейтинг: 5.0/1
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

Поиск

Статистика

               Яндекс.Метрика
Конструктор сайтов - uCoz