говядина (лопаточная часть, голяшка или другие части для тушения) - 450-500 г,

лук репчатый - 1 крупная шт,

картофель (неразваривающихся сортов) - 3-4 шт (~500 г),

болгарский перец - 1-2 шт,

помидоры - 2 шт (можно заменить томатами в собственном соку),

чеснок - 2 зубчика,

томатный соус или паста - 1 чайная ложка,

бульон (костный) или вода - 800-1000 мл,

паприка сушеная - 1 столовая ложка,

топленое сало (смалец) или растительное масло для жарки,

щепотка тмина (по желанию),

соль

Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками со стороной ~1 см.

Лук очистить и мелко нарезать.

Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками.

Помидоры вымыть и также нарезать кубиками.

Картофель вымыть и нарезать крупными кубиками со стороной ~1 см.

Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.

В толстодонной кастрюле (можно чугунной) растопить смалец (или растительное масло) и нагреть.

Положить лук, слегка посолить и готовить, периодически помешивая, до мягкости.

Кастрюлю с луком снять с огня, дать немного остыть, всыпать паприку и перемешать.  В чистой сковороде разогреть немного масла или смальца и обжарить, порциями, мясо до румяности.  Переложить мясо в кастрюлю с луком.

Добавить рубленый чеснок и щепотку тмина.

Влить немного воды (чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости).  Перемешать и тушить ~1-1,5 часа на слабом огне, периодически помешивая и подливая немного воды.  К мясу добавить картофель, увеличить огонь, перемешать и жарить, периодически помешивая, ~3-5 минут. Посолить.  Добавить нарезанные перец, помидоры и томатный соус.  Влить бульон или воду так, чтобы жидкость только покрывала овощи.  * Венгерский суп-гуляш - довольно густое блюдо, поэтому количество жидкости можно регулировать по своему усмотрению.

Довести суп до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне ~15 минут или до готовности картофеля.

Готовый суп выключить и дать настояться под крышкой ~10-15 минут.

* В конце приготовления в суп-гуляш можно добавить клецки (чипетке):

Тесто для клецок (чипетке)

1 яйцо,

мука,

соль

В миску разбить яйцо, добавить соль и столько муки, чтобы замесить крутое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на ~10-15 минут.

От теста отщипывать маленькие кусочки, размером с ноготь и бросать в кипящий суп (по желанию, тесто можно нарезать лапшой). Гуляш с клецками нужно подавать сразу!