на 4 горшочка, объемом 0,5 литра

баранья лопатка (с косточкой) - 800-900 г,

картофель - 5-6 шт,

чернослив - 12 шт,

2 крупных луковицы,

чеснок - 4 зубчика,

растительное мало для жарки,

зелень кинзы или петрушки,

соль,

свежемолотый перец

Баранину вымыть, обсушить.

Отделить мякоть от кости.

Кость положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести воду до кипения.

Когда вода закипит, снять пену, положить несколько горошин душистого перца, накрыть крышкой и варить при слабом кипении ~40 минут. В конце варки бульон посолить.

Мясо нарезать кубиками.  Лук очистить и нарезать четвертькольцами.

Чеснок очистить и порубить.

Картофель вымыть, очистить, еще раз вымыть и нарезать средними кубиками.

Чернослив вымыть и разрезать пополам.

На хорошо разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить кусочки мяса до румяной корочки.  * Обжаривать лучше на сильном огне, небольшими партиями, чтобы мясо не пускало сок.

Обжаренное мясо выложить из сковороды.

В сковороду долить немного масла, выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.  В керамические горшочки разложить подготовленные ингредиенты.

На дно горшочков уложить мясо, немного посолить и поперчить.  На мясо уложить картофель, посыпать чесноком, немного посолить и поперчить.  Затем положить чернослив и лук. Немного поперчить, и если нужно посолить.  Влить в горшочки бульон из баранины (наливать по плечики).  * Вместо бульона из баранины можно взять овощной бульон или воду.

Закрыть горшочки крышками, поставить в холодную духовку.

Готовить ~2 часа при температуре ~180°C (чем дольше тушить баранину, тем мягче она будет).

Аккуратно вынуть горшочки из духовки и дать постоять ~10-15 минут.

При подаче посыпать зеленью кинзы или петрушки (по-желанию, можно посыпать свежим рубленым чесноком).