говядина - 400 г,

лук репчатый - 2 шт,

сметана - 150-200 г,

томатный соус или томатная паста - 1-2 столовых ложки,

мука - 1 столовая ложка,

растительное масло для жарки (можно топленое),

зелень петрушки,

соль,

свежемолотый перец

Говядину вымыть, хорошо обсушить и нарезать ломтиками.

Ломтики мяса положить между двумя слоями пищевой пленки и отбить.   Отбитое мясо нарезать поперек волокон тонкой соломкой.  Лук очистить и нарезать четвертькольцами.

В разогретую с маслом сковороду выложить лук, посолить, немного поперчить и обжарить до мягкости.  Обжаренный лук посыпать мукой и перемешать.

К луку добавить сметану, томатный соус (по вкусу) и перемешать.

Довести сметанную смесь до кипения и влить немного воды (воды столько, чтобы соус не был слишком густым или жидким).

Соус немного уварить, постоянно помешивая, чтобы получить желаемую густоту и однородную консистенцию. Посолить и поперчить.

Другую сковороду хорошо разогреть, налить немного масла и выложить мясо (мясо можно обжаривать не все сразу, а небольшими порциями, но не обязательно).

Обжарить мясо несколько минут, до готовности, посолить и поперчить.  Переложить обжаренное мясо к соусу, перемешать и тушить еще 2-3 минуты на слабом огне.  Бефстроганов, если нужно, посолить и поперчить, по-вкусу.

При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.