для теста

вода - 0,5 литра,

соль - 0,5 ч.ложки,

мука - 4-6 стаканов

для фарша

мясо (свинина и говядина 1:1) - 500 г,

лук репчатый - 1 шт,

соль,

перец,

вода - 2-3 ст. ложки

В воде растворить соль, соединить с просеянной мукой и замесить крутое тесто.

Тесто накрыть полотенцем или салфеткой и оставить на 15-20 минут.

Затем тесто тонко раскатать и вырезать кружки диаметром ~15 см.  На одну половину лепешки положить подготовленный фарш и накрыть другой половиной лепешки, края хорошо защипать - получается пирожок в форме полумесяца.  Жарить чебуреки на хорошо разогретой с растительным маслом или жиром сковороде с двух сторон до готовности.

Для фарша: мясо пропустить через мясорубку, лук мелко порезать.

Соединить мясной фарш с луком, посолить, поперчить по-вкусу и добавить немного воды для сочности (2-3 столовых ложки).

Фарш хорошо вымешать.

* по-желанию лук можно вместе с мясом пропустить через мясорубку