шампиньоны - 300-400 г,

лук репчатый - 1-2 шт,

болгарский перец - 2-3 шт,

чеснок - 1-2 зубчика,

мука - 1 столовая ложка с горкой,

томатная паста или томатный соус, типа "Чумак" - 2-3 столовых ложки,

соль,

свежемолотый перец,

растительное масло для жарки

Шампиньоны вымыть и разрезать каждый гриб на 4 части или нарезать ломтиками.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами.

Чеснок очистить и порубить.

Перец вымыть, удалить семенную коробку, еще раз промыть, и нарезать крупными кубиками или длинными полосками.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости (~2 минуты).

Положить болгарский перец, и обжаривать, помешивая, ~5 минут.   В сковороду добавить грибы и жарить, помешивая, ~7-8 минут.  Добавить томатную пасту или соус и хорошо перемешать.  * По-желанию, можно добавить немного сухого орегано, базилика, тимьяна и другие прованские травы по Вашему вкусу.

Посыпать гуляш мукой и еще раз хорошо перемешать.  Влить в сковороду, помешивая, ~1,5-2 стакана воды, довести до кипения и кипятить, помешивая, ~1-2 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.  * Если соус получается слишком жидким, его можно немного потушить, пока соус не уварится до желаемой густоты; также можно размешать еще немного муки в небольшом количестве холодной воды и влить в соус, затем немного уварить.

* Если соус слишком густой - добавьте большее количество воды, чем указано в рецепте, и снова доведите до кипения.

В гуляш добавить рубленую зелень, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться.  На гарнир подать картофельное пюре или макароны.