мука - 400-430 г,

дрожжи свежие - 20 г,

вода - 250 мл,

оливковое или растительное масло - 2 столовых ложки,

соль - 0,5 чайной ложки,

сахар - 1 столовая ложка

Приготовить дрожжевое тесто.

В миску налить теплую (~30-35°C) воду, насыпать соль, сахар, и перемешать, чтобы кристаллы растворились.

Ввести дрожжи и дать им полностью разойтись.

Добавить ~200 грамм просеянной муки, перемешать.

Влить масло и еще раз перемешать.

Постепенно вводить муку, перемешивая тесто деревянной ложкой.

Когда тесто станет трудно перемешивать, подпылить стол мукой, и выложить тесто на стол.

Месить тесто, пока оно не будет легко отставать от рук, постепенно добавляя муку.

* Старайтесь не добавлять лишнюю муку, чтобы тесто не получилось крутым. Оно должно быть мягким и приятным на ощупь, а это достигается за счет длительного вымешивания.

Вымешанное тесто положить в чистую миску, слегка смазать растительным маслом, и убрать на ~40-60 минут в теплое место для подъема.

Поднявшееся тесто вынуть из миски, выложить на стол и помесить ~1 минуту.

Разделить тесто на 4 части.

Каждую часть разделить еще на 5 частей, на кусочки, весом ~30-35 грамм.

Раскатать кусочки теста в жгутики, длиной ~20 см.

* Если жгутики раскатывать потолще, то готовые хлебные палочки получатся снаружи хрустящими, а внутри мягкими.А если жгутики раскатать потоньше, то получатся ГРИССИНИ. Гриссини - это итальянские хрустящие хлебные палочки, толщиной, чуть больше карандаша.  Выложить жгутики на застеленный пергаментом противень и дать совсем чуть-чуть подняться.

* По-желанию, перед выпечкой, палочки можно посыпать кунжутом, крупной морской солью или маком.  Поставить противень с хлебными палочками, на 20 минут, в нагретую до ~220-230°C духовку.

Готовые хлебные палочки аккуратно снять с противня, разложить на деревянной доске, чуть сбрызнуть водой, накрыть полотенцем, и дать постоять ~7-10 минут.

Можно подавать палочки горячими или холодными, к супам, вместо хлеба.