молодой картофель - 6-8 средних клубней,

для начинки

лук зеленый,

чеснок - 2 зубчика,

сыр - 140-150 г,

сметана - 2 столовых ложки,

соль,

перец,

растительное масло

Картофель хорошо вымыть, но не очищать.

Отварить картофель в подсоленной воде ~30-35 минут.

С готового картофеля слить воду и дать немного остыть.

У каждого клубня срезать верхушку и аккуратно вынуть мякоть, при помощи чайной ложки, стараясь не повредить стенки.  Картофельную мякоть размять в пюре при помощи толкушки.

Зеленый лук вымыть, обсушить и тонко нарезать.

Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.

Сыр натереть на крупной или средней терке.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~1-2 минуты.

Добавить чеснок и жарить еще ~1 минуту.  Соединить лук и чеснок с картофельным пюре. Добавить сыр (80-90 г), сметану, соль, перец и хорошо перемешать.  Наполнить полые клубни картофеля сырной начинкой.  Выложить картофель в форму для запекания и посыпать оставшимся тертым сыром (40-50 г).  Запекать при температуре ~240-250°С ~10-15 минут.