зеленый лук - 400 г,

лук репчатый - 1 шт,

шампиньоны - 6-8 штук,

сыр твердый (можно брынзу или творог) - 100 г,

чеснок - 3-4 зубчика,

соль,

перец,

сметана - 4-5 столовых ложек,

яйца - 2-3 шт,

мука - 5-6 столовых ложек,

растительное масло для жарки

Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко (!) нарезать.

К луку добавить щепотку соли и размять толкушкой до выделения зеленого сока.  Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.

Репчатый лук очистить и натереть на мелкой терке.

Сыр натереть на крупной или мелкой терке.

Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.

Добавить к зеленому луку: шампиньоны, репчатый лук, чеснок, сыр и хорошо перемешать массу ложкой.  Затем добавить сметану, яичные желтки, соль, перец, муку и еще раз хорошо перемешать.  Яичные белки взбить в пену и добавить к луковой массе.  Аккуратно перемешать овощную смесь.  На разогретую с растительным маслом сковороду выложить оладьи при помощи столовой ложки.  Обжарить с двух сторон до румяной корочки (по 1-2 минуты с каждой стороны), затем накрыть сковороду крышкой и довести до готовности на маленьком огне ~3-4 минуты.

Подавать луковые оладьи со сметаной.