для картофельного теста

картофель - 3-4 шт (~200 г),

сливочное масло - 80 г,

мука - 0,5-0,75 стакана,

щепотка соли

для начинки

фарш (свинина + говядина) - 500 г,

лук репчатый - 2 шт,

чеснок - 1 зубчик (по желанию),

болгарский перец - 2-3 шт,

соль,

свежемолотый перец,

мускатный орех,

сушеная паприка,

смесь сливочного и растительного масла для жарки

для заливки

сметана - 3 столовых ложки,

сливки (10%) или молоко - 150 мл,

яйца - 3 шт,

томатный соус типа "Чумак" или томатная паста - 2 столовых ложки,

соль,

мускатный орех

Картофель очистить, и отварить в подсоленной воде до готовности.

Воду слить, а картофель размять в пюре.

В картофель положить сливочное масло и хорошо перемешать пюре с маслом.  Добавить муку и замесить мягкое тесто.  Разъемную форму для запекания смазать маслом и выложить в форму тесто, формируя тарелочку с высокими бортиками (при формировании тарелочки, руки или пальцы нужно обмакивать в муку - тогда тесто не будет липнуть).  Убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут.

Лук очистить и мело порезать.

Болгарский перец вымыть, вырезать из перца семенную коробку, еще раз промыть и нарезать соломкой, крупными кубиками или полосками.

В разогретой с маслом сковороде обжарить лук до мягкости ~2-3 минуты.

Добавить перец, и жарить, помешивая, ~5-6 минут. Немного посолить и поперчить.  Обжаренный перец переложить в миску.

В сковороду добавить немного масла (при необходимости), немного разогреть и выложить фарш.

Обжаривать фарш, помешивая, и разминая ложкой комки, ~10 минут или до готовности. Посолить и поперчить.  Соединить вместе обжаренный перец с фаршем, добавить немного молотой паприки и мускатный орех на кончике ножа и перемешать (начинку попробовать по вкусу на соль). По-желанию, можно добавить рубленую зелень.

Выложить мясо-овощную смесь в форму с тестом.  Приготовить заливку.

В миску разбить яйца и слегка взболтать их вилкой или венчиком.

Добавить томатную пасту, сметану, сливки или молоко, соль и перец. Заливку хорошо перемешать.  Залить мясо-овощную смесь получившейся заливкой.  Выпекать пирог ~30-35 минут при температуре ~180°C.

Готовый пирог вынуть из духовки, дать постоять ~10 минут и аккуратно извлечь из формы.