болгарский перец - 7-10 шт,

растительное масло для обжаривания перцев

для начинки

рис сухой - 0,5 стакана,

помидор - 1-2 шт,

морковь - 1-2 шт,

лук репчатый - 1-2 шт,

чеснок - 1-2 зубчика,

растительное масло для жарки,

зелень,

соль,

свежемолотый перец

для томатного соуса-лечо

помидоры - 4-5 шт,

болгарский перец - 1 шт,

лук репчатый - 1 шт,

чеснок - 1 зубчик,

томатная паста или кетчуп - 1-2 столовых ложки,

растительное масло для жарки,

сахар - 1/3-1/4 чайной ложки,

соль,

свежемолотый перец

Перцы вымыть, аккуратно срезать верхушку и удалить семенную коробку, стараясь не повредить стенки перца.

Перцы еще раз промыть и обсушить.

Обжарить перцы со всех сторон на небольшом количестве растительного масла.  Приготовить начинку.

Помидоры вымыть и нарезать кубиками.

Рис промыть и отварить до полуготовности.

Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.

Лук очистить и мелко порезать.

Морковь очистить и натереть на крупной терке.  На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~3-4 минуты, добавить морковь и жарить еще ~4-5 минут. Снять с огня и немного охладить.

Соединить в большой миске рис, обжаренные лук с морковью, помидоры, зелень, чеснок, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.  Наполнить перцы начинкой.

Приготовить соус-лечо.

Помидоры вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.

Лук мелко порезать.

Болгарский перец порезать небольшими кубиками.

Чеснок мелко порубить.

В разогретом с растительным маслом сотейнике обжарить лук и чеснок 2-3 минуты.

Добавить кубики болгарского перца и обжаривать еще ~3-4 минуты.

Положить помидорную кашицу и тушить соус ~15-20 минут, пока не загустеет.

Добавить томатную пасту или кетчуп, перемешать и готовить, помешивая ~2-3 минуты. Посолить, поперчить и добавить щепотку сахара.  В томатный соус выложить фаршированные перцы, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~40 минут.  При подаче полить соусом, в котором тушился перец.