баклажаны - 2 шт,

помидоры - 3 шт,

лук репчатый - 2 шт,

сельдерей (черешковый) - 2 стебля,

оливки - 0,5 банки,

базилик,

кедровые орехи (очищенные) - 1-1,5 столовых ложки,

изюм - 2 столовых ложки,

винный уксус - 1,5 столовых ложки,

овощной бульон или вода - 0,5 стакана,

оливковое или растительное масло для жарки,

острый перчик - 1/4 штуки (по-желанию - если желаете получить острое блюдо),

сахар - 1/4 чайной ложки,

соль,

перец

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кубиками.

Лук очистить и порезать полукольцами.

Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками.

Сельдерей вымыть и нарезать кусочками.

Базилик вымыть, обсушить и порубить.

Острый перчик мелко порубить.

* Внимание! Если Вы не хотите получить острое блюдо - острый перчик не добавляйте.

Изюм вымыть и ошпарить кипятком.

В разогретом с оливковым или растительным маслом сотейнике (или другой высокой толстостенной посуде) обжарить баклажаны, периодически помешивая, ~7-8 минут.  Баклажаны выложить из сотейника и отставить в сторону.

В том же сотейнике обжарить сельдерей, ~2-3 минуты.

Сельдерей переложить к баклажанам.

В сотейник долить немного масла и выложить лук. Обжаривать, помешивая, ~2-3 минуты.

К луку добавить помидоры, маслины, изюм, кедровые орехи, базилик, острый перчик (по-желанию) - все перемешать, накрыть крышкой и тушить ~7-8 минут.  К тушеным овощам добавить баклажаны и сельдерей и перемешать.

Добавить соль, сахар, перец, винный уксус, и перемешать.

Влить к овощам немного горячего овощного бульона или воды, накрыть крышкой, и тушить ~8-10 минут.  При подаче посыпать овощи кедровыми орешками.