рассчитано на форму, диаметром 24 см

для несладкого рубленого теста

мука - 1 стакан,

сливочное масло - 100 г,

яйцо - 1 шт,

соль

для начинки

лисички (можно шампиньоны) - 100 г,

лук репчатый - 1 шт,

соль,

перец

для яично-сырной заливки

яйца - 3 шт,

молоко - 100 мл,

сливки (нежирные) - 150 мл,

сыр твердый - 100 г,

мускатный орех,

соль,

перец

Приготовить несладкое рубленое тесто, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40-60 минут.

Лисички перебрать, вымыть и обсушить. Крупные грибы разрезать на несколько частей; небольшие грибочки оставить целыми.

Лук очистить и нарезать кольцами.

На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лисички ~5 минут.  Грибы вынуть из сковороды и отложить в сторону.

В той же сковороде обжарить до мягкости лук ~3 минуты.

Готовое тесто тонко раскатать и аккуратно выложить в форму так, чтобы были закрыты дно и бока формы.  Застелить тесто пергаментной бумагой и сверху, на пергамент, насыпать сухую фасоль.  В предварительно нагретую до ~200°С духовку поставить форму с тестом и выпекать ~10 минут.

Затем удалить фасоль, снять пергамент и наколоть тесто в нескольких местах вилкой.

Форму с тестом вернуть в духовку и запекать еще ~5-7 минут. 

На дно формы выложить обжаренные грибы, а сверху уложить кольца лука. Начинку посолить и поперчить.  Приготовить яично-сырную заливку.

В миску разбить яйца, добавить сливки, молоко, соль, перец, мускатный орех и немного взбить венчиком или вилкой.

Добавить тертый на мелкой терке сыр и еще раз хорошо перемешать.  Залить пирог получившейся заливкой.  Выпекать ~40 минут, при температуре ~160°С.