из расчета на 1 большую пиццу

для теста

дрожжи (свежие) - 10-15 г,

мука - 300-400 г,

вода - 200-250 мл,

оливковое или растительное масло - 2 столовых ложки,

соль - щепотка,

сахар - щепотка

для томатного соуса

помидоры - 5-7 шт,

лук репчатый - 1 шт,

оливковое или растительное масло,

1 сушеный перчик пеперончино (по-желанию),

соль,

сахар

для начинки

оливки, фаршированные перцем - 0,5 баночки (80 г чистого веса оливок),

авокадо - 1/2-1/4 штуки (по-желанию),

чеснок - 8-15 зубчиков (на Ваше усмотрение),

сок лимона,

зелень базилика

соль,

свежемолотый перец

Приготовить дрожжевое тесто.

В теплой воде (~30-35°C) растворить соль и сахар.

Добавить дрожжи и перемешивать до полного растворения дрожжей.

К дрожжевой смеси добавить ~200 грамм просеянной муки и перемешать тесто деревянной ложкой.

Влить оливковое или растительное масло и еще раз перемешать.

Постепенно всыпая оставшуюся просеянную муку замесить тесто.

Тесто вымешивать (стараясь не добавлять больше муки), пока оно не будет отставать от рук.

Вымешанное тесто положить в миску, смазать поверхность теста растительным маслом (сверху можно прикрыть миску чистой салфеткой).

Поставить тесто подходить в теплое место примерно на ~60 минут (возможно немного дольше).

Приготовить томатный соус.

Лук очистить и мелко нарезать.

Помидоры вымыть, опустить в кипяток на 1-2 минуты, очистить от кожицы и нарезать кубиками.

В сковороде разогреть небольшое количество растительного (или оливкового) масла, выложить лук, немного посолить и обжарить, помешивая, до мягкости.

Добавить помидоры, увеличить огонь, и готовить, помешивая, ~3-5 минут, чтобы жидкость немного испарилась.

* По-желанию, к помидорам с луком можно добавить сушеный перчик пеперончино - это придаст остроту соусу. Чем дольше перчик будет тушиться, тем острее получится соус.

Огонь уменьшить и готовить соус, периодически помешивая, ~20 минут, пока он не станет достаточно густым.

В конце приготовления соус посолить, по-вкусу, и добавить щепотку сахара.  Готовый томатный соус остудить.

Зубчики чеснока очистить и, по-желанию, можно разрезать пополам.

Авокадо вымыть и обсушить.

Разрезать авокадо вдоль на две половинки, удалить косточку и сбрызнуть соком лимона, чтобы авокадо не потемнело.

Нарезать половинку (или четвертинку) авокадо кубиками или ломтиками и еще немного сбрызнуть соком лимона нарезанные кубики.

Подошедшее тесто обмять.

Выложить тесто на смазанный маслом противень или форму в виде круга, размять руками и смазать сверху маслом.  На круг теста выложить соус, распределяя его по всей поверхности и оставляя небольшие бортики.

На соусе разложить очищенные зубчики чеснока, оливки и кусочки авокадо.  Слегка сбрызнуть пиццу оливковым маслом.

Поставить пиццу в нагретую до ~220-230°С духовку и выпекать 10 минут.

Через 10 минут убавить температуру до ~200°С и выпекать еще 10 минут.

При подаче посыпать пиццу зеленью базилика.