тесто дрожжевое - 500 г,

рыба (тушка) - 1 шт,

соль,

сливочное масло

* для постного блюда: взять постное дрожжевое тесто; пирог смазать растительным маслом вместо яйца; готовый пирог смазать растительным маргарином

Приготовить дрожжевое тесто.

Рыбу вымыть, выпотрошить, при этом, не удаляя голову и хвост.

* лучше брать малокостистую рыбу, например сиг или треска и т.п.

Раскатать тесто в пласт и на середину раскатанного пласта положить целую рыбину.

У рыбника защипать края или надрезать полосочками и переплести в виде плетенки.  Пирог смазать яйцом и после непродолжительной расстойки выпекать при 200 градусах ~30 минут.

Растопить сливочное масло и хорошо смазать маслом готовый пирог.

При подаче пирог разрезать сбоку, не разрезая рыбины.