сдобное дрожжевое тесто - 1 кг,

рыбное филе - 1 кг,

лук репчатый - 4 шт,

растительное или сливочное масло - 4 ст.л.,

соль, перец - по вкусу,

яйца - 1 шт. для смазки

* для постного блюда: использовать постное дрожжевое тесто; пирог смазать водичкой, вместо яйца

Тесто разделить на 2 части и раскатать в овальные пласты толщиной полтора см. На середину положить филе рыбы без костей,  посыпать солью и перцем, положить обжаренный на масле лук, края соединить посередине и защипать, придавая форму рыбы. Один конец сделать острым и воткнуть 2 изюминки ("глаза"), другой конец надрезать надвое ("хвост").  Дать пирогам подняться, смазать яйцом и выпекать при температуре 180 - 200 градусов в течение 30 - 35 минут.