для теста:

яичные белки - 3 шт,

вода - 0,5 ст,

молоко - 0,5 ст,

соль - 0,5 ч.л,

мука - 5-6 ст

для творожной начинки:

творог жирный - 250 г,

яичный желток - 1 шт,

сахар - 1-2 ст. л,

масло сливочное - 1 ст.л

Приготовить тесто для вареников по рецепту вареники с вишней.

Приготовить творожную начинку. Творог растереть с сахаром, яичным желтком и растопленным сливочным маслом.

Отрезаем часть готового теста, раскатываем его скалкой в тонкий пласт и вырезаем стаканом или небольшой мисочкой кружки (вареники по размеру раза в 1,5-2 больше пельменей).  На середину каждого вырезанного кружка кладем ~ чайную ложку начинки и защипываем края вареника.  Таким образом формируем и оставшиеся вареники.

* вареники, как и пельмени, можно лепить несколькими способами. Другие способы лепки вареников смотрите в рецепте пельмени, только обратите внимание, что вареники в отличие от пельменей стряпают в форме полумесяца и кончики не соединяют

Варить вареники в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды неполную ст. ложку соли). Когда они всплывут, нужно попробовать их на готовность, затем вынуть шумовкой и сразу подавать на стол. Сверху на готовые вареники можно положить кусочек сливочного масла или полить их сметаной.