на 4 порции

тыква - 1 кг,

растительное масло для жарки,

мука - 80 г,

паприка молотая - 1 чайная ложка,

молотый перец чили или красный острый перец - 0,5 чайной ложки,

семена кориандра - 1/3 чайной ложки,

соль

 

для томатного соуса

помидоры - 4-5 шт,

оливковое или растительное масло - 1-2 столовых ложки,

чеснок - 1 зубчик,

зелень кинзы или петрушки,

сахар - по вкусу,

соль,

свежемолотый черный перец

Тыкву вымыть и нарезать ломтиками, толщиной не более 1 см.

Ломтики очистить от жесткой кожуры.

В миске смешать муку, молотую паприку, молотый красный острый перец, семена кориандра (раздавить плоской стороной широкого ножа) и соль.

Ломтики тыквы слегка посолить, обвалять в мучной смеси и оставить на 5-10 минут.  Стряхнуть с тыквы излишки муки.

В сковороде разогреть 2 столовых ложки масла, выложить тыкву и обжарить ~5-7 минут до золотистой корочки, на среднем огне.

Ломтики перевернуть, при необходимости, долить немного масла, и обжарить с другой стороны до золотистой корочки.  Готовность тыквы проверяется вилкой или заостренной деревянной палочкой.

Приготовить томатный соус.

Помидоры вымыть и нарезать маленькими кубиками.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.

Чеснок очистить и мелко порубить.

В сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового или растительного масла и выложить помидоры.

Немного посолить и поперчить свежемолотым перцем.

Довести соус до кипения, уменьшить огонь и тушить ~10-15 минут.

В конце приготовления добавить щепотку соли и сахара по вкусу, рубленую зелень кинзы или петрушки и мелкорубленый зубчик чеснока.

Соус перемешать и снять с огня (через сито не протирать).

На тарелку выложить немного томатного соуса и уложить на него ломтики жареной тыквы.