порции: 6-8

размер формы: 20х20 см

яйца - 3 шт,

сливочное масло - 200 г,

маскарпоне - 100 г (полстакана),

сахар - 200 г (1 стакан),

горький шоколад - 90 г,

мука - 65 г (полстакана),

какао - 30 г (3 столовых ложки с горкой или полстакана),

ванильный сахар (или ванильный экстракт) - 1 чайная ложка,

соль - 1/4 чайной ложки

для шоколадного ганаша

сливки 33-35% - 110 мл,

горький шоколад - 100 г,

сливочное масло - 35 г,

сахарная пудра - 2 столовых ложки

Приготовить тесто для брауниз.

Шоколад порубить и сложить в большую миску.

В маленькой кастрюле растопить сливочное масло.

Растопленное масло влить к шоколаду, оставить на 30 секунд, затем перемешать венчиком до однородности.

Добавить сахар, ванильный сахар (или жидкий ванильный экстракт), маленькую щепотку соли и перемешать.

Добавить просеянное какао - перемешать.По одному добавлять яйца, каждый раз перемешивая тесто.

Положить маскарпоне - перемешать.Затем добавить просеянную муку и перемешать тесто до однородности.

Перелить тесто в смазанную сливочным маслом форму и разровнять поверхность.Выпекать брауниз ~35-40 минут в заранее разогретой до ~160°C духовке.

* Главное - не пересушить корж, он должен оставаться немного влажным.

Готовый корж вынуть из духовки и остудить.* На этом этапе можно завершить приготовление брауниз и убрать в холодильник на 2-4 часа (или на ночь) настояться до подачи.

* По желанию, можно покрыть брауниз шоколадным ганашем и также убрать в холодильник на несколько часов для охлаждения.

Приготовить шоколадный ганаш.Готовый ганаш выложить на корж и разровнять поверхность ложкой или лопаткой.Брауниз убрать в холодильник на 2-4 часа (или на ночь).

Нарезать на квадратные пирожные и подавать.