200 г муки пшеничной высшего сорта, 

50 г какао порошка, 

50 г горького шоколада (60-80%) , 

100 мл молока 3.2%-ной жирн., 

150 г сахарной пудры (или мелкого сахара), 

1 шт. ванильный сахар (пакетик), 

10 г разрыхлителя, 

50 г шоколада молочного, 

1 ст. л. сливок 20 %-ной жир., 

1 г соли, 

100 г масла сливочного несоленого (комнатной температуры), 

3 шт. яйца. 

Шоколада растопить на водяной бане. Чтобы шоколад растопился быстро и равномерно, разломайте его на мелкие кусочки. Добавить к шоколаду 1 столовую ложку сливок 10% (или чайную ложку сливочного масла). Убрать пока в сторону.

Размягченное сливочное масло смешать с сахарной пудрой и ванилином добела. Если вы используете НЕ пудру, а САХАР, то нужно взбивать масло с сахаром до полного растворения кристаллов сахара и получения кремообразной консистенции.

Желтки отделить от белков. По одному добавлять к масляной смеси желтки. Затем влить молоко. 

Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Если так случилось, что у вас не оказалось разрыхлителя для теста, можно добавить 1 чайную ложку коньяка. Перемешать с масляной смесью. Получается густое, крутое тесто.

В последнюю очередь добавить взбитые в пену белки. Чтобы белки хорошо взбивались, их предварительно охлаждают в холодильнике, и можно добавить щепотку соли. Отделить от теста 1/3 и подмешать в него какао и растопленный на водяной бане шоколад. По очереди вливать тесто в форму, сначала белое, потом шоколадное, опять белое. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 40-50 минут.

Приготовить шоколадную глазурь. Растопить плитку молочного шоколада на водяной бане, добавить сливки.

Достать готовый кекс из духовки и дать ему остыть 15-20 минут. Затем полить готовой глазурью.