для теста

яйца - 3 шт,

сахар - 1 столовая ложка,

сгущенное молоко - 0,5 банки,

разрыхлитель - 1 чайная ложка,

сливочное масло или маргарин - 100 г,

мука - 4-6 столовых ложек

для крема

малина свежая - 2 стакана (~200 г),

малиновый или ванильный йогурт - 400-500 мл,

сахар - 0,5-0,75 стакана,

сливки 33% - 150 мл,

сахарная пудра - 0,5 стакана,

желатин быстрорастворимый - 2 столовых ложки (с горкой)

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

Масло или маргарин растопить и охладить.

Взбить яйца с сахаром.Продолжая взбивать, постепенно ввести сгущенное молоко и взбивать до получения однородной массы.

Затем постепенно всыпать муку с разрыхлителем и еще раз хорошо перемешать ложкой или при помощи миксера.

Влить в тесто растопленное масло и хорошо размешать.Застелить противень пергаментной бумагой или смазать растительным маслом, вылить получившееся тесто на противень и разровнять его.

Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут до золотистого цвета.Горячий корж быстро свернуть в рулет вместе с пергаментной бумагой, отложить в сторону и оставить остывать.

Приготовить крем:

Малину перебрать.

В большую миску или кастрюлю налить холодную воду и положить малину.

Аккуратно промыть малину и слить воду, откинув ягоды на дуршлаг (если малину промывать под проточной водой - ягоды не сохранят свою целостность).Малину обсушить, разложив ягоды, на бумажном или хлопчатобумажном полотенце.

Приготовить раствор желатина:

Быстрорастворимый желатин залить горячей водой (температура воды ~70-80 градусов) и размешивать, пока желатин не растворится.

Раствор желатина процедить.2-3 столовых ложки йогурта отложить в небольшую чашку или миску.

Оставшийся йогурт выложить в большую миску или другую емкость, добавить сахар (0,5-0,75 стакана) и взбить при помощи миксера.

Добавить в йогурт ~130-150 г малины (по-желанию, ягоды можно размять) и хорошо перемешать.

Соединить процеженный желатин с 2-3 столовыми ложками йогурта, хорошо перемешать и добавить получившуюся смесь в йогуртово-малиновую массу.

Массу еще раз хорошо перемешать и убрать в холодильник на ~15-20 минут. За это время йогуртово-малиновая масса должна загустеть и немного начать застывать.Сливки взбить с сахарной пудрой (часть сливок отложить для украшения готового рулета), ввести в начавшую застывать йогурто-малиновую массу и аккуратно перемешать.Остывший бисквит развернуть и снять пергаментную бумагу.

Аккуратно распределить крем по всей поверхности бисвита, оставляя с одного края ~5 см для того, чтобы потом легче было свернуть рулет.

Разложить по всей поверхности крема малину (можно немного ягод отложить для украшения готового рулета).

Аккуратно свернуть корж в рулет. Рулет нужно сворачивать не тугой.Рулет завернуть в фольгу и убрать в холодильник на ~2-3 часа.

Готовый рулет смазать оставшимися взбитыми сливками, посыпать тертым шоколадом.