овсяные хлопья - 90 г (1 стакан),

яйцо - 1 шт,

сахар - 3 столовых ложки,

ванильный сахар - 1 чайная ложка,

сливочное масло или маргарин - 100 г,

смесь орехов (грецкие, фундук, арахис и т.п.) - 3 столовых ложки,

панировочные сухари - 1-2 чайных ложки,

грецкие орехи или курага для украшения

Овсяные хлопья насыпать в сухую сковороду и подсушивать на слабом огне ~10-12 минут, помешивая, до появления характерного запаха. Хлопья не должны изменить цвет.

Хлопья остудить, переложить в целлофановый пакет и раскатать скалкой до получения муки.

Смесь орехов измельчить в блендере или прокатать скалкой в пакете, до получения мелкой крошки.Желток отделить от белка.

Белок убрать в холодильник.

Желток растереть с сахаром и ванильным сахаром.Теплое масло или маргарин размять вилкой. Масло соединить с желтком.

Яичный белок взбить в пену.

В масляно-яичную смесь положить хлопья, измельченную ореховую смесь, панировочные сухари и все хорошо перемешать.

Добавить взбитый белок и еще раз хорошо перемешать.Из готового теста руками сформировать небольшие печеньки и выложить их на застеленный пергаментной бумагой противень.

В середину каждой печенюшки можно положить четвертинку грецкого ореха или украсить порезанной полосками курагой.

* Чем тоньше и меньше по размеру печенье, тем более рассыпчатым оно получится.

Если сформировать не очень тонкое печенье, то после выпечки оно получится хрустящим снаружи и мягким внутри.

Продолжительность выпечки также зависит от размеров и толщины печенья.

Не нужно дожидаться, пока печенье станет твердым в духовке - вынимать его нужно, пока оно еще мягкое - когда печенье остынет - оно затвердеет. 

Во время выпечки печенье увеличивается в объеме.Выпекать печенье в течение ~15-20 мин при температуре 180-190°С .