для бисквитного теста

(в бисквит можно добавить немного какао)

яйца - 6 шт,

сахар - 1,5 стакана,

мука - 1 стакан,

картофельный крахмал - 0,5 стакана

для масляного крема с какао

сливочное масло - 300 г,

сгущенное молоко - 12 столовых ложек (~2/3 банки),

какао - 1-3 столовых ложки

для шоколадной глазури

сливочное масло - 20-30 г,

какао - 1 ст. ложка,

сахар - 1-1,5 ст. ложки,

сметана - 1 ст. ложка

вишневое варенье - 1-3 столовых ложки,

грецкие орехи - 70-100 г,

коньяк - 1 столовая ложка,

сгущенное молоко - 1/3-1/2 банки,

драже,

ягоды и пр. - для украшения

Приготовить бисквит (можно приготовить шоколадный бисквит, добавив в тесто немного какао).

Бисквит охладить и выдержать не менее 8-12 часов (выдержать нужно для того, чтобы бисквит не размокал).

Приготовить масляный крем со сгущенкой и какао: для этого, миксером, взбить размягченное сливочное масло.

Затем, добавляя, по столовой ложке, ввести сгущенное молоко.

Постепенно добавить в крем, не прекращая взбивания, просеянное через ситечко, какао. 

Взбить крем до пышной однородной массы.Крем разделить на 2 части: 1/3 часть крема отложить для бисквита, а оставшийся крем отложить для украшения.

Натереть бисквитный корж на крупной терке.В большую чистую миску или кастрюлю положить: 1-3 столовые ложки вишневого варенья вместе с ягодами, рубленые грецкие орехи, 1 столовую ложку коньяка, 1/3 часть масляного крема с какао, постепенно подсыпать бисквитные крошки и хорошо перемешать массу руками.

Затем постепенно влить столько сгущенного молока, чтобы по консистенции бисквитные крошки стали немного вязкими и из них можно было лепить (~1/3-1/2 банки сгущенки).

* лучше не высыпать сразу все крошки в один заход, а подсыпать их постепенно, так как если масса окажется слишком жидкой, в нее можно будет подсыпать немного крошек и получить массу нужной консистенции; если же масса будет слишком густой, можно добавить еще немного сгущенкипо-желанию, в бисквитные крошки можно добавить тертый шоколад; коньяк можно не добавлять

Полученную массу выложить на блюдо или тортницу, формируя, фигуру ежика, хорошо пригладить руками и разровнять.Приготовить шоколадную глазурь: в кастрюльку положить кусочек сливочного масла, добавить сметану, сахар и какао - хорошо перемешать.

Варить на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится, а смесь не станет однородной. Не кипятить.

При помощи кисточки, нанести глазурь на ежика.Оставшийся масляный крем нанести на "туловище" ежика в виде колючек (для нанесения крема я использовала насадку-звездочку).Носик и глазки сделать из драже.