для теста

мука - 1,5 стакана (~150-160 г),

сахар - 0,5 стакана,

сливочное масло - 100-125 г,

разрыхлитель - 1 чайная ложка

для творожной начинки

творог - 450-500 г,

сметана - 0,75-1 стакан,

яйца - 3 шт,

сахар - 0,5 стакана или по вкусу,

ванильный сахар - 1 чайная ложка,

изюм, нарезанные маленькими кубиками или соломкой сухофрукты - по желанию

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.  Муку смешать с разрыхлителем и добавить в масло.

Все ингредиенты перемешать руками - должна получиться мучная крошка - это и есть тесто.  Творог размять вилкой или протереть при помощи погружного блендера.  К творогу добавить сметану, яичные желтки и хорошо перемешать.  Белки взбить с сахаром в плотную пену, чтобы при наклоне миски белки не выливались.

Соединить взбитые белки с творожной массой и аккуратно перемешать.  В форму для выпечки или на противень насыпать 2/3 теста.  Сверху выложить творожно-белковую массу и посыпать творог оставшимся тестом.  Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке ~25-30 минут.