из расчета на 6 ватрушек

для теста

творог - 100 г,

яйцо - 1 шт,

сахар - 2 столовых ложки,

разрыхлитель - 1,5 чайных ложки,

мука - 1-1,5 стакана,

растительное масло - 2,5 столовых ложки,

щепотка соли

пудинг в порошке (40-граммовый пакетик) - взять 20 г,

сахар - 2-3 столовых ложки,

молоко - 270-280 мл

консервированные абрикосы, персики или другие фрукты,

яйцо или яичный желток для смазывания ватрушек,

сливочное масло или нежирные сливки для смазывания готовых ватрушек

Приготовить тесто.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

Яйцо слегка взбить вилкой или венчиком.

Творог хорошо размять (можно протереть через сито или сделать массу более однородной, без комков, при помощи стержневого измельчителя).

В творог добавить сахар, щепотку соли, растительное масло и хорошо перемешать.

Добавить яйцо и снова перемешать.

Постепенно ввести муку с разрыхлителем и замесить нетугое тесто.Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на ~15-20 минут.

Сварить пудинг.

Порошок пудинга высыпать из пакетика в миску (в пропорциях к этому рецепту нам понадобится половина 40-граммового пакетика).

К порошку добавить сахар и влить 2 столовых ложки молока. Массу хорошо перемешать.Оставшееся молоко налить в кастрюлю и довести до кипения.

Закипевшее молоко снять с огня и аккуратно, тонкой струйкой, при непрерывном помешивании ввести пудинговую массу с сахаром (пудинговую массу предварительно еще раз хорошо размешать).

Все хорошо перемешать, снова поставить на огонь, довести до кипения и кипятить, непрерывно помешивая, венчиком или ложкой, пока масса не начнет густеть, ~1 минуту.Снять пудинговую массу с огня.

Из теста сформировать жгут, разделить его на 6 частей и скатать шарики.

На смазанный маслом противень выложить шарики.

В середине каждого шарика сделать углубление, при помощи донышка стакана (дно стакана обмакнуть в муку).Смазать ватрушки яйцом или яичным желтком.

В углубления положить по ~1 столовой ложке пудинга.Украсить ватрушки дольками фруктов.Выпекать при температуре ~180°C ~20 минут.

Горячие ватрушки вынуть из духовки и смазать сливочным маслом или нежирными сливками (смазывать нужно румяные края ватрушки).