1/2 стак. риса, 

500 г куриного филе, 

400 г свежезамороженных овощей (любых), 

1 шт. яйцо, 

2-3 ст. л. растительного масла (для жарки), 

соль по вкусу, 

перец черный молотый по вкусу. 

Овощи слегка обжарить на растительном масле.5 минут будет достаточно.

Рис отварить в подсоленной воде, до полуготовности, слить воду и остудить.

Куриное филе прокрутить на мясорубке или можно воспользоваться блендером. Полученный фарш добавляем к остывшему рису. Всё посолить, поперчить, добавить яйцо и хорошенько перемешать.

Прямоугольную форму для кекса застелить бумагой для выпечки, бумагу смазать маслом. И начинаем выкладывать слоями вначале фарш с рисом, затем овощи.

На овощи выкладываем слой фарша. Всё немного примять рукой, чтобы слои легли поплотнее друг к другу. Ставим форму в духовку с t 150 на 30-40 минут.

Аккуратно достаем запеканку из формы на тарелку.

Нарезаем на порции и подаем к столу.