тесто для корзиночек (выходит примерно 8 корзиночек)

яйца - 2 шт,

сметана или майонез - 2 столовых ложки,

сливочное масло - 100 г,

мука - 6 столовых ложек с маленькой горкой (~80 г),

разрыхлитель - 1 чайная ложка

соль - на кончике ножа (для теста на сметане)

для салата из фасоли с грибами

консервированная фасоль - 0,5 банки (чистый вес фасоли 150 г),

шампиньоны - 200 г,

1 маленькая луковица (~50 г),

1 морковь (~100 г),

крабовые палочки - 150 г,

сыр твердый - 100 г,

зелень петрушки, укропа или кинзы,

растительное масло для жарки,

майонез,

соль,

свежемолотый перец

Тесто для корзиночек.

Муку смешать с разрыхлителем и просеять.

Сливочное масло растопить и остудить.

Яйца разбить в миску и слегка взбить вилкой или венчиком (даже не взбивать, а просто размешать).

К яйцам добавить сметану (со щепоткой соли) или майонез.  И перемешать.  Влить в яичную массу сливочное масло, снова перемешать.  Ввести в тесто муку с разрыхлителем. Перемешать.

Тесто, по консистенции, должно получиться, как густая сметана.  Чистые и сухие формочки для кексов смазать маслом (железные формочки лучше посыпать панировочными сухарями).

Разложить тесто по формочкам (на 1 формочку примерно 1 столовая ложка теста, в зависимости от размера формочек).  Формочки с тестом поставить в нагретую до ~180°C духовку примерно на 7 минут (возможно чуть больше или меньше) - тесто в формочках должно хорошо подняться, но не должно начать румяниться.  Придавить поднявшиеся кексики дном стакана или другим, подходящим по диаметру, предметом.  * Кексики придавливаются стаканом так же, как ватрушки - серединка придавливается, а бортики остаются. Придавливать нужно уверенным, резким движением, но в тоже время аккуратно, чтобы не продавить дно будущей корзинки.

Вернуть формочки с получившимися корзинками в духовку и выпекать еще ~10-15 минут, до румяности (внимание! во время выпекания выделяется много масла).

Готовые корзинки вынуть из духовки, промакнуть бумажной салфеткой излишки масла, немного остудить и аккуратно вынуть корзинки из формочек.  Готовые корзинки можно наполнить любым салатом.

Например, можно приготовить салат из фасоли с грибами.

Крабовые палочки нарезать небольшими кусочками.

Сыр натереть на терке.

С фасоли слить жидкость.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.

Лук очистить и мелко нарезать.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.

В сковороде разогреть немного оливкового или растительного масла, выложить грибы и обжарить, помешивая, ~8 минут, до готовности. Посолить и немного поперчить.

Грибы выложить из сковороды при помощи шумовки, стараясь, чтобы в сковороде оставалось как можно больше масла.

В сковороде, где жарились грибы, обжарить лук и морковь. Посолить и чуть поперчить.

Лук с морковью переложить на тарелку, стараясь, чтобы с овощей стекло как можно больше масла.

Соединить вместе обжаренные грибы, лук и морковь, фасоль, крабовые палочки и сыр.  В салат добавить рубленую зелень, заправить майонезом, посолить, поперчить, по-вкусу, и перемешать.

Корзиночки наполнить салатом и подавать к столу.