крупные мидии с раковинами (варено-мороженные) - 500-600 г,

перец горошком - 7 шт,

лавровый лист - 2 шт,

соль,

свежемолотый перец

для сырного соуса

плавленый сливочный сыр (типа "Хохланд", "Президент") - 200-220 г,

сливки жирные (23-30%) - 4-6 столовых ложек,

яйцо перепелиное - 1 шт (или 1 яичный желток),

сливочное масло - 20 г,

коньяк - 1 столовая ложка (не обязательно),

чеснок - 1 зубчик,

зелень укропа

сыр пармезан (можно заменить другим твердым сыром)

Мидии разморозить, хорошо промыть, удалить "бородку" (выступающий пучок волокон), если не удален.

В кастрюлю налить воду, добавить соль, перец горошком, лавровый лист, и довести воду до кипения.

В кипящую воду опустить мидии, снова довести воду до кипения и варить ~1 минуту. Мидии вынуть шумовкой из отвара и немного остудить.

Каждую мидию отделить от створки (можно подрезать мускул ножом или просто отделить) и разложить мидии обратно в свои раковины. Выложить мидии в форму для запекания.

Положить в каждую раковину по маленькому кусочку сливочного масла. Приготовить сырный соус.

Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко порубить.

Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.

В миске соединить плавленый сыр, чеснок, зелень укропа, добавить сливки (лучше не все сразу, чтобы легче было подобрать нужную консистенцию), коньяк, перепелиное яйцо или желток, и перемешать соус.

Если по консистенции соус получается густым, добавить еще немного сливок и хорошо перемешать. Мидии покрыть соусом. Посыпать тертым пармезаном.

Мидии запекать ~3-4 минуты при температуре ~200°C.

Запеченные мидии сразу подавать к столу, посыпав свежемолотым перцем и свежей зеленью.