слабосоленая семга или форель - 200-300 г

для заварного теста

молоко - 125 мл,

вода - 125 мл,

сливочное масло - 100 г,

мука - 150 г,

яйца - 3-4 шт,

щепотка соли,

сахар - 1/3 чайной ложки

для сливочной начинки

сливочный или творожный крем-сыр - 300 г,

зелень укропа,

чеснок - 1 зубчик,

свежемолотый черный перец или смесь "5 перцев",

соль

Приготовить заварное тесто.

Отсадить небольшие круглые профитроли на застеленный пергаментом противень, на расстоянии 4-5 см друг от друга.

Совет. Профитроли можно отсадить из кондитерского мешка или двумя, смоченными в воде, ложками.  Выпекать по одному из предложенных способов до готовности.

1. В заранее нагретой до 190°C духовке 30-35 минут (дверку духовки слегка приоткрыть и зафиксировать, чтобы не закрывалась).

2. В заранее нагретой до 200°C духовке 20 минут до румяности, затем уменьшить температуру до 160°C и досушить 10-15 минут (дверка духовки должна быть закрыта).

Готовые профитроли вынуть из духовки и немного остудить. У профитролей срезать крышечки и вынуть влажный мякиш. Приготовить начинку.

Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.

Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко порубить.

Соединить в миске крем-сыр, укроп, чеснок, соль и перец, по вкусу.

Хорошо перемешать начинку. Наполнить профитроли начинкой. Семгу нарезать тонкими ломтиками.

Украсить профитроли ломтиками семги и веточками укропа.