для сырных корзинок

твердый сыр ("Пармезан", "Грано Подано" и т.п.)

* можно использовать смесь нескольких видов твердых сыров

для салата из морепродуктов

помидоры (обычные или черри) - 200 г,

огурцы - 100 г,

микс из морепродуктов (креветки, мидии, кальмары и т.п.) - 100 г,

листья салата,

сок лимона - 1 столовая ложка (или по вкусу),

оливковое или растительное масло - 2 столовых ложки,

зелень петрушки (по желанию),

соль,

свежемолотый перец

для пряного отвара

вода - 250 мл,

2-3 веточки укропа или петрушки (взять только веточки, а листья использовать в салате),

лавровый лист - 1 шт,

душистый перец горошком - 3-4 шт,

соль

Можно приготовить ажурные (более тонкие) или обычные (более плотные) сырные корзинки.

Для обычных сырных корзинок.

Сыр натереть на крупной терке.

На сухую антипригарную сковороду насыпать сыр.

* Чем тоньше слой сыра, тем ажурнее получится корзинка, и наоборот, чем больше сыра, тем плотнее будет корзинка. Сковороду с сыром нагреть на слабом огне.

Как только сыр начнет таять, снять сковороду с огня. Дно сковороды немного остудить (для этого дно нужно протереть губкой, смоченной в холодной воде, или поставить сковороду на холодную поверхность).

Как только сырная лепешка слегка остынет, аккуратно подвести под нее широкую лопаточку, и снять лепешку со сковороды (можно не использовать лопатку, а снять лепешку руками).

Положить лепешку на перевернутый стакан (при необходимости, стакан можно смазать растительным маслом) и разровнять края. Таким образом приготовить необходимое количество сырных корзинок.

Готовые корзинки убрать (не снимая со стаканов) в холодильник на ~20 минут.

Для ажурных сырных корзинок.

Сыр натереть на мелкой терке.

На сухую антипригарную сковороду насыпать сыр тонким слоем.

Сковороду с сыром нагреть на слабом огне.

Как только сыр начнет таять, снять сковороду с огня. Дно сковороды немного остудить (для этого дно нужно протереть губкой, смоченной в холодной воде, или поставить сковороду на холодную поверхность).

Как только сырная лепешка слегка остынет, аккуратно подвести под нее широкую лопаточку, и снять лепешку со сковороды (можно не использовать лопатку, а снять лепешку руками).

Положить сырную лепешку в смазанную растительным маслом неглубокую формочку для кексов или маффинов (можно в неглубокую пиалу) и аккуратно придавить лепешку дном подходящего по диаметру стакана (или любым другим предметом).

Таким образом приготовить остальные корзинки. Убрать формочки с лепешками на ~20 минут в холодильник и хорошо охладить.

Готовые корзинки аккуратно извлечь из формочек. Наполнять сырные корзинки салатом непосредственно перед подачей.

Для салата из морепродуктов.

Помидоры вымыть и обсушить.

Нарезать помидоры крупными кубиками (помидоры черри нарезать половинками или четвертинками).

Огурцы вымыть, обсушить и нарезать полукольцами или четвертькольцами.

Салат вымыть, обсушить и крупно нарвать руками.

Морепродукты разморозить и хорошо промыть.

* В данном рецепте используются варено-мороженые морепродукты, поэтому особо варить их не нужно, но, желательно, чтобы морепродукты впитали в себя вкус пряного отвара.

У мидий удалить "бородки".

Кальмары нарезать соломкой.

Приготовить пряный отвар.

В кастрюле нагреть небольшое количество воды, положить в воду пару веточек укропа или петрушки, лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца, соль.

Воду с пряными травами довести до кипения и кипятить ~5 минут.

Положить в пряный отвар морепродукты, довести до кипения и, как только отвар закипит, выключить огонь, накрыть крышкой и дать постоять ~1-2 минуты.

Морепродукты откинуть на дуршлаг и дать отвару хорошо стечь. Соединить в миске морепродукты, помидоры, огурцы, листья салата (по-желанию, в салат можно добавить мелкорубленый зубчик чеснока и зелень укропа или петрушки).

Добавить, по вкусу, соль, свежемолотый перец, сок лимона и оливковое или растительное масло.

Салат перемешать.

Наполнить сырные корзинки салатом и сразу подавать к столу.

* Пробовала готовить сырные корзинки с разными сырами. В ходе экспериментов пришла к выводу, что лучше всего для сырных корзиночек подходят твердые сыры, типа "Пармезан". Правда, возможно, приготовить сырные корзинки и из "Российского" сыра, но готовые корзинки все равно очень плохо держат форму в сравнении с "пармезановыми корзинками".

Что касается вкуса корзиночек - с моей стороны особого восторга нет. Но думаю, что такие корзинки кому-то из наших посетителей обязательно придутся по вкусу. К тому же любой салат, поданный в таких корзинках, будет смотреться оригинально. Не забывайте, что салат вместе с "посудой" - очень сытная закуска ;)