спелые мясистые помидоры - 1 кг,

небольшой огурец (свежий) - 1 шт,

болгарский перец - 1 красный (+ 1 зеленый для подачи),

красный лук (сладкий) - 0,5 штуки (для подачи),

чеснок - 1-2 зубчика,

белый хлеб (вчерашний) - 1 ломтик,

красный винный уксус - 1-1,5 столовых ложки или по вкусу,

несколько капель соуса "Табаско",

сок лимона - ~1 столовая ложка или по вкусу,

оливковое масло - 1-2 столовых ложки,

соль,

сахар

для крутонов

белый хлеб (вчерашний) - 4 ломтика,

оливковое или растительное масло - 2-3 столовых ложки,

крупная соль

Помидоры вымыть и сделать на каждом помидоре со стороны плодоножки крестообразный надрез.

Опустить в кипяток на 1-2 минуты.  Переложить помидоры в ледяную воду, затем снять кожицу.  Нарезать мякоть кубиками.

Красный перец вымыть, удалить семенную коробку и нарезать перец кубиками среднего размера.

Огурец вымыть, срезать кожуру и нарезать кубиками.

Чеснок очистить и порубить.  В большую миску сложить помидоры, перец, огурец и чеснок.  С хлеба (1 ломтик) срезать корку, мякиш нарезать кубиками.

Добавить хлеб в миску к овощам.  Приправить овощи солью, сахаром, красным винным уксусом, соком лимона и табаско.

Хорошо перемешать овощную смесь руками.  Измельчить овощи при помощи блендера.

И протереть через сито.  Добавить оливковое масло (1 столовую ложку) и перемешать.  Убрать гаспачо на несколько часов в холодильник настояться (желательно оставить на ночь).

Приготовить крутоны.

Хлеб (без корок) нарезать небольшими кубиками.

В сковороде разогреть масло, выложить кубики хлеба и слегка обжарить.

Затем крутоны выложить на противень и посыпать солью.

Подсушить в духовке, при температуре ~180°С (вместо духовки можно подсушить пару минут в аэрогриле).  Зеленый перец и красный лук нарезать маленькими кубиками.

Холодный гаспачо разлить по тарелкам, посыпать кубиками зеленого перца, красного лука и крутонами.

Сбрызнуть оливковым маслом и, по желанию, можно дополнительно охладить суп, положив немного колотого льда.