для блинов

мука - 1,5-2 стакана,

молоко - 0,5 литра,

яйца - 3 шт,

сахар - 1 столовая ложка,

масло растительное - 1-2 столовых ложки,

соль

для начинки с ветчиной

ветчина - 200-300 г,

маринованные грибы - 1 банка,

сыр твердый - 200 г

для начинки с луком и грибами

шампиньоны или другие грибы - 300 г,

лук репчатый - 1-2 шт,

сыр твердый - 200 г,

маринованные огурчики (по желанию) - 2-3 шт,

растительное или сливочное масло для жарки,

соль,

свежемолотый перец

сливочное масло для жарки

Для блинчиков с грибами и сыром.

Испечь блины.

Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.

Лук очистить и мелко порезать.

На разогретой с растительным или сливочным маслом сковороде обжарить лук до мягкости.

Добавить грибы, и жарить, помешивая, 8 минут или до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.

К луку с грибами можно добавить рубленую зелень.

Сыр натереть на терке.

На середину блинчика положить ~1 столовую ложку грибов и посыпать сыром.

* По-желанию, на грибы можно положить несколько кружков маринованного огурца.  Блинчики свернуть конвертиком и обжарить с двух сторон на сливочном масле до румяной корочки.  Для блинчиков с ветчиной, грибами и сыром.

На широкой сковороде испечь блины.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками.

С грибов слить маринад.

Сыр натереть на терке.

На середину или на край блинчика положить 1-2 ломтика ветчины, ~1 столовую ложку грибов и посыпать начинку тертым сыром.  Свернуть блинчики конвертиком.   Обжарить блинчики с двух сторон на разогретой со сливочным маслом сковороде до румяной корочки.