для блинов

мука - 1,5-2 стакана,

молоко или вода (или вода с молоком) - 0,5 литра,

яйца - 2-3 шт,

сахар - 1 столовая ложка,

масло растительное - 1 столовая ложка,

соль

для творожной начинки

творог - 250 г,

сметана - 2 столовых ложки,

изюм - 50 г,

лимон - 1/4 шт,

сахар - 2-4 столовых ложки

Приготовить блины.

* если блины готовят с начинкой, то их не нужно обжаривать до румяности, а лишь слегка обжарить с двух сторон, чтобы пропеклось тесто

для творожной начинки: творог растереть вилкой в миске, добавить сметану и хорошо перемешать.

Изюм залить кипятком и оставить на 15 минут.

Лимон вымыть и пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке вместе с цедрой. К протертому лимону добавить сахар и хорошо размешать.

В творог со сметаной добавить распаренный и обсушенный изюм и лимон с сахаром.  Начинку хорошо перемешать.

На краешек блина положить начинку и свернуть блинчик конвертиком (если хотите свернуть блины трубочкой, то начинку нужно намазать на всю поверхность блина и затем свернуть в трубочку - в этом случае блины обжаривать не нужно).  Свернутые конвертиком блины выложить на разогретую со сливочным маслом сковороду и обжарить с двух сторон до румяности.