блины:

мука - 200 г,

молоко или вода - 0,5 л ,

яйца - 3 шт,

сахар - 1 ст. л,

соль - 1/8 ч. л.

начинка:

печень говяжья или куриная - 300г.,

лук репчатый - 1 шт.,

морковь - 1 шт.,

масло сливочное,

соль,

перец

Приготовить блины.

* если блины готовят с начинкой, то их не нужно обжаривать до румяности, а лишь слегка обжарить с двух сторон, чтобы пропеклось тесто

Для начинки: печень говяжью или куриную поджарить на масле, посолить. Отдельно обжарить лук и потертую на крупной терке морковь. Обжаренную печень прокрутить на мясорубке и смешать с луком и морковкой.  В полученный фарш положить кусочек сливочного масла.

На краешек блина положить начинку и свернуть его в виде конвертика.   Положить свернутые блины на сковородку швом вниз и обжарить с двух сторон.